Cassateddi di Agira

Impastare 1 kg di farina con 400 gr di strutto e 250 gr di zucchero. Unire, uno alla volta, 4 uova e fare riposare la pasta per una notte.

Spellare e tritare 300 gr di mandorle e mescolare con 300 gr di zucchero, 70 gr di cacao, 100 gr di farina di ceci, la cannella e la buccia di limone.  Mettere sul fuoco e aggiungere, poco alla volta, 600 cl di acqua.

Fare riposare il composto per 24 ore.

Stendere la pasta, ritagliare tanti pezzi di forma circolare, mettere sopra il ripieno e ripiegare in modo da ottenere delle mezze lune. Mettere al forno a 200°  per 5 o 6 minuti (devono restare di colore bianco). Spolverizzare con zucchero a velo e servire.  Ammu ammu!